נכתב ע"י עמית מסטצ'קין – יועץ להתנהלות נכונה במטבח וצמצום בזבוז מזון. 

אחת מההוצאות הגדולות ביותר למשק בית בישראל היא סל קניות המזון, ולעיתים נדמה שאין לנו שליטה עליה. כולנו מכירים את זה: אנחנו נכנסים לסופר ויוצאים עם עגלה מלאה וחשבון שמרגיש גבוה יותר בכל חודש. אבל עם כמה התאמות קטנות אפשר ליצור שינוי שיוזיל את סל הקניות בסוף החודש.

שינוי (קטן) בשגרה והרגלים

רובנו יוצאים לקניות כי “זה היום שבו עושים קניות”, לא כי באמת צריך משהו. השגרה הזאת גורמת לנו למלא אוטומטית את העגלה, גם כשהמקרר עוד לא ריק. במקביל, אותה שגרה יוצרת פערים: פתאום נגמר החלב או חסרים ירקות, ואז אנחנו עושים רק “קפיצה קטנה” לסופר - שבפועל הופכת לחשבון גדול.

אחד ההרגלים היקרים ביותר הוא דווקא הקפיצות האלו, קניית השלמות או “רק לקנות פסטה”, כי בסוף אנחנו מגיעים לקופה עם עשרה מוצרים שלא באמת היינו צריכים. נסו להימנע מהקניות האלו באמצע השבוע.

הרגל נוסף שכדאי לאמץ הוא “לנקות את המקרר” ולבשל ממה שיש, אפשר לקרוא לזה ארוחת “זה מה שנשאר” בה מסיימים את כל מה שצריך. זה הרגל שמפנה מקום, חוסך כסף ומונע מאיתנו לקנות מוצרים שלעיתים נשכחים באחורי המקרר. 

לזרוק פחות אוכל

חלק גדול מהאוכל שאנחנו קונים ומבשלים מסיים את דרכו בפח. לפי דו"ח אובדן מזון והצלת מזון של ארגון לקט ישראל לשנת 2024, משפחה ממוצעת בישראל זרקה בשנת 2024 מזון בשווי כ־4,500 ₪ בשנה (שווה ערך לצריכת מזון ממוצעת של יותר מחודש וחצי). 

אז איך לזרוק פחות? השלב הראשון הוא להבין מה אנחנו זורקים באופן קבוע: האם זה תמיד ירקות, פירות, מוצרי חלב או אולי אוכל מבושל? ברגע שנבין את שגרת הזריקה שלנו, נוכל לקנות באופן מדויק יותר, כי אין סיבה לקנות 20 מלפפונים אם 5 מהם תמיד מסיימים בפח. 

אחסון נכון

חוזרים מהסופר ומכניסים הכל במהירות למקרר ולמזווה? – עצרו! - אחסון נכון יכול להאריך משמעותית את חיי המדף.
על מה חשוב להקפיד?

• שיטת FIFO – מה שנכנס ראשון, נאכל ראשון. כשחוזרים מהקניות, שמים את הישן מקדימה ואת החדש מאחורה. כך לא שוכחים מוצרים ומונעים זריקה.
• לשמור על סדר ונראות במקרר ובמזווה - כך נדע מה יש ומה חסר ונמנע מקניות מיותרות. 
• אחסון נכון של פירות וירקות מתחיל במיקום המתאים - מקרר, שיש או מקום חשוך וקריר. במקרר מומלץ לשמור אותם במגירת הירקות, בשקית מאווררת, כדי לשמור על הטריות ולהפחית זריקה.

להנחיות המלאות, הכוללות פירוט לפי סוגי פירות וירקות, מומלץ לעיין בהנחיות שימור פירות וירקות בבית הצרכן של משרד החקלאות וביטחון המזון.

בישול בכמויות נכונות

התרבות הישראלית אוהבת שפע וסירים גדולים - וזה נהדר, כל עוד מבשלים בכמות שמתאימה למשפחה. בישול בכמויות נכונות יחסוך לנו גם כסף וזמן. זכרו לעקוב אחרי "שגרת הזריקה", אם אתם זורקים באופן קבוע חצי סיר אורז - בשלו חצי כמות. זה נכון גם למרקים, קציצות, תבשילים,  להכל. אין צורך לבשל לעשרה אנשים אם אנחנו משפחה של ארבע נפשות.  

לסיכום - סל הקניות שלנו משפיע על התקציב החודשי ועל תחושת השליטה במטבח. שינוי הרגלים הוא לא תמיד קל, אבל אם תאמצו את העקרונות שהוצגו כאן תגלו שהקניות מדויקות יותר, שהאוכל נשמר לאורך זמן, שאתם מבשלים בכמויות שמתאימות לכם, ושבסוף החודש - סל הקניות  עולה פחות.
 

המידע הינו מידע כללי להרחבת ידע בנושאים שונים. המידע יכול להיות חלקי ו/או לא מעודכן ואינו מהווה יעוץ או תחליף ליעוץ המתחשב בצרכיו  של כל אדם ומותאם לו באופן אישי. אין לראות במידע שבאתר זה משום ייעוץ ו/או המלצה ו/או חוות דעת כלשהי.